大功率电磁炉和燃气灶对比有什么区别
大功率电磁炉(别名又称:大功率电磁灶,商用电磁炉定做,大功率商用电磁炉,大功率商用电磁灶等)指的是功率在3KW~35KW之间的电磁炉
(灶);它跟家用电磁炉区别在于功率大小不同以及应用范围不同,大功率电磁炉主要应该于商用厨房(商用厨房设计案例)而非家用厨房,如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、企事业单位、火车、轮船等商用厨房,特别合适限制使用明火的所有商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。
由于大功率电磁炉具有节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短炒菜快等优点,更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
首先是节能。电磁炉采用的是电磁感应原理加热,减少了热量传递的中间环节,因而其热效率可达百分之八十至百分之九十以上,商用电磁炉,热效率远远高于传统燃气炉,一方面节省成本,另一方面也顺应了低碳生活的主流。
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电磁炉的加热原理
电磁炉又称电磁灶,分为工频(低频)和高频两种。其中,工频电磁炉工作简单可靠,但躁声大,热效率低,这里所说的电磁炉指高频电磁炉。
电磁炉是利用电磁感应原理将电能转换为热能的工作原理。由整流电路将50/60Hz的交流电压转换成直流电压(AC-DC-AC、交流-直流-交流),再经过控制电路将直流电压转换成频率为20~35KHz的高频电压,高速变化的电流流过线圈产生高速变化的磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿底部金属体内产生无数的小涡流,使器皿本身自行高速发热,然后再加热器皿内的东西,达到用户使用的结果。
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