纯粮白酒酿造的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装
一、制曲。曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，白酒加盟电话，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，白酒加盟，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，上海白酒加盟，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。
二、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，品牌白酒加盟，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。
上海白酒厂家分享浓香型白酒特点
浓香型白酒是中国产量比较大、遍布广的一种香型白酒，其工艺流派、风格路数众多，也孕育了多种风格特点。
品质好的浓香酒因为窖池窖龄、优品率低等因素限定，因此品质高的浓香酒并不多。对于高1端的浓香酒，不管哪种流派，其都展现了复合窖香的特点。所谓复合窖香，即窖香协调一些特殊香气，达到一种优雅、舒适的感觉。对于浓香酒的窖香，不能过强也不能过弱，过强会导致酒体不协调，风味显单调；过弱则显香气较闷，风格不够典型。
有舒适复合窖香的浓香酒，需要执行好的工艺、运用优质的粮食原料、使用年份长的窖池，并经严格的分级、筛选才能获得。对于这四个因素，缺一不可，也正是因为如此，高品质浓香酒没法放量生产，再大的资金投入进去，也需要长时间的积累、孕育才能产生回报。相比之下，优质酱香酒生产需要执行且适合相应环境的工艺，运用优质的粮食原料、长时间贮存便可获得，从某一方面，对于酱香酒酿造，如果有强有力的技术团队，足够的资金，选择合适的位置。经典九贝勒白酒系列产品，其品质优良，传统酿造工艺独特，口味醇正，工艺精湛，经典九贝勒采用优质:玉米、高粱、大米、小麦、水等为颜料，经多年的老窖池控温发酵工艺窖藏储存而成，经典九贝勒具有醇厚幽雅的芳香，醉人心扉。口感醇和柔顺，入口绵长，回味甘甜，后尾干净，余味爽口。
纯粮白酒粮食原料种类：
1、高粱。《纲目》：“甘涩，温，无毒。”高粱味甘性温，食疗价值非常高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、有固涩肠胃等功效。
2、大米。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素以及11种矿物质，可以为人体提供多面的营养。
3、糯米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B以及淀粉等，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力，除了用于酿造白酒外，还是温补佳品。
4、小麦。小麦中富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，能够有效改善心血不足、心悸不安等症状，长期食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。
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