酱香白酒工艺-花都区酱香白酒-久玖酒业(查看)

产品编号:34276507 修改时间:2019-05-21 06:43
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《随息居饮食谱》:“烧酒,酱香白酒介绍,消冷积,御风feng寒,辟阴湿之邪,解鱼腥之气。凡大雨淋身,及多行湿路,或久浸水中,皆宜饮此,寒湿自解。如陡患泄泻,而小溲清者,亦寒湿病也,饮之即愈。”“阴虚火体,切勿沾唇,孕妇饮之,能消胎气。”《食疗本草》:“酒味苦,妇人产后诸风,亦可服之。”《本草纲目》:“烧酒,花都区酱香白酒,纯chun阳毒物,酱香白酒勾调,与火同性,过饮不节,杀之顷刻,善摄生者宜戒之。与姜蒜同食,令人生痔。”


经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙yiquan醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。陈化过程中甲chun醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。


白酒到底是谁发明的?现代的“白酒”一词,通常指谷物蒸馏酒。而从汉魏到晚清,中国人一直把米酒叫做“白酒”,把白酒叫做“烧酒”、“火酒”、“烧刀”。

汉魏时代酿酒,有清酒和浊酒之分,酱香白酒工艺,浊酒曲量少,酒精度低,浑浊度高,清酒则曲量多,酒精度高,也相对清澈。浊酒又叫浊醪、白醪或者白酒,《太平御览》就说:“太祖时禁酒,而人窃饮之,故难言酒,谓酒清者为圣人,浊者为贤人。”


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