臊子面是陕西广为流传的一道面食，臊子面是陕西乃至北方地区广为流传的一道面食。臊子面的特点是“薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、 辣、香”。“薄、筋、光”指臊子面面条要口感筋道，臊子面做法，入口顺滑；“煎、稀、汪”指臊子面臊子的汤汁滚烫，油泼臊子面，臊子面面少臊多，臊子面表面的油厚而吹不透；“酸、辣、香”指臊子面入口的味道，烟台臊子面，醋的加入便使得臊子面吃起来油而不腻。
臊子面
臊子面是陕西的风味小吃，很多人都喜欢臊子面。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，家常臊子面，臊子面面汤油光红润，岐山臊子面汤多面少，臊子面突出酸辣味，味臊子面面条要热得烫嘴、油要多，才能体现臊子面的特色。臊子面品种多达十几种，臊子面以宝鸡岐山臊子面为有名。希望越来越多的人喜欢臊子面，吃口臊子面滑爽柔韧，臊子面浑厚而不腻味鲜香。
西安臊子面：九个字总结“酸辣香煎稀汪薄劲光”。臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子面鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，臊子面老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开臊子面。 臊子面是陕西的风味小吃，臊子面品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，臊子面吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉盛。
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