脱水蔬菜前处理加工设备

产品编号:28345076 修改时间:2019-10-07 16:33 发布IP:119.190.86.83 访问统计:1次
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公司主营: 加工、销售食品机械及配件(依法须经批准...
联系人: 薛女士
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13280181566
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品牌: 康成
外形尺寸: 6500*1400*1500mm
电源: 380v
功率: 9.0kw
价格: 面议
起订: 1 台
供货总量: 45 台
发货期限: 自买家付款之日起 5 天内发货
产地: 潍坊果蔬加工设备
发货地址: 山东省诸城市龙都工业园
 
 
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脱水蔬菜前处理加工设备的详细介绍 相关文档: PDF DOC TXT
 康成机械凭借科学的管理体系和高质量的产品,及良好的销售及全程技术服务在同行业之中独树一帜,受到全国各地广大客户的广泛赞誉。我们立足于高起点、大投入、高水平运营,坚持高标准、零缺陷、精细化,抓住每一个发展环节,全力打造“康成”品牌。
 
脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。

 

一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 

1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类去籽瓤外,其他类型蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。 

2、脱水蔬菜前处理加工设备切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般烫漂时间为2-4分钟。叶菜类好不烫漂处理。 

3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。 

4、脱水蔬菜前处理加工设备烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种:种简易烘房,采用逆流鼓风干燥;第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房;第三种是厢式不锈钢热风烘干机,烘干温度范围为65℃-85℃,分不同温度干燥,逐步降温。采用、第二种烘房时,将蔬菜均匀地摊放在盘内,然后放到预先设好的烘架上,保持室温50℃左右,同时要不断翻动,使其加快干燥,一般烘干时间为5小时左右。

5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,并进行密封、装箱,然后上市。
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