目前，低盐酱油的生产方法主要有两种：一是通过低盐发酵法直接生产，即在发酵时减少食盐的用量。二是通过物理方法对高品质酱油进行脱盐处理。常用的处理方法为电渗析法。
纳滤技术在溶液脱盐中的应用优势主要有以下两方面：（1)分离过程无相变，无需加热，操作简单，节能，容易放大和与其它分离技术相集成；（2)大多数纳滤膜为荷电膜， 其分离机制除了筛分作用外，还取决于溶质与膜表面的静电相互作用，特别适宜于带电物质的分离，在糖类、染料、氨基酸等小分子物质的脱盐、浓缩和纯化等方面具有良好的效果。
有机膜超滤纳滤系统
规格型号：BONA-GM-UF409
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简介：有机膜超滤纳滤系统BONA-GM-UF409可实现超滤（UF）、纳滤（NF）功能，对产品分离纯化，可以实现产品过滤、脱色、脱盐、提纯、浓缩。整个过程可以手动控制，也可以根据要求实现一体化结构设计，PLC自动控制。
技术参数
一、设计依据：
a) 共用三支3838膜壳，其中三支为3838一壳三芯，三支膜壳采用并联连接方式，可实现2支超滤膜壳同时使用和1支超膜壳单独使用，或3支膜壳的单独运行.
b) 三支膜壳过流部件材质均为SS316L.
c) 自动控制，膜壳进口恒压供料.
d) 设备安置空间:L*W*H 5.0m*3.0m*2.4m（或根据客户要求设计）。
济南博纳按照需方的技术要求，结合多年的系统设计应用经验，作为该超滤纳滤系统的设计参考依据。
二、工艺介绍：
料液从料液罐经进料泵送入BONA-GM-UF409超滤膜组件进行过滤浓缩或者透过，经膜过滤后的渗透液排出，浓缩液回料液罐，料液罐不断补充物料，继续循环浓缩提纯，当浓缩液成份达到要求，关闭料液罐上的补料阀，料液开始循环浓缩.浓缩到一定体积，自动切换泵进口进料阀门，打开RO水进水阀，关闭泵前料液进料阀，用RO水对剩余料液进行清洗。
利用纳滤技术生产低钠酱油和淡色酱油。首先将高品质酱油原液进行微滤或超滤处理，其透过液采用稀释-浓缩方式、渗滤方式或稀释-浓缩与渗滤相结合的方式在不同的温度、不同的通量下进行一级纳滤脱盐操作过程，所得的截留液为低钠优质酱油，而透过液则通过二级纳滤浓缩后得到淡色酱油。此外，利用本工艺还可以将低等级酱油产品提高到更高等级产品。
