生鲜产品本身不易储存、易腐烂、价格波动大的非标品特性，对于采购者而言，不仅提升了采购难度，而且也存在着巨大的采购风险。如果整个采购过程，缺乏有效的供应链管理，不仅会引发不可预估的市场风险和严重的采购的问题。这也是每一个生鲜配送企业都十分重视采购风险管控的原因。
干儿子送菜食品有限责任公司是原生开发app的电商销售整合当地农贸市场，互惠贯通，建立区域网的大数据销售平台，把农贸市场“搬”到网络上。
中小餐厅食材配送典型代表主要是美菜，这家通过“互联网 资本”的方式重构中小餐厅配送的企业，在短短的3年内从0起步，做到了全国日配额数千万，从数百家同类型企业中厮杀而出，目前在一线城市做的尚可，二线城市尚无明显起色。
美菜的出现，也给了广大蔬菜配送行业的创业者们一个很好的启发，通过互联网这种方式来改造优化传统行业，其带来的效率是惊人的，但是因为蔬菜这个古老行业天然的壁垒，单个城市能做好，可拷贝性却完全依靠人，换一个地方后，供应链资源完全排不上用场，除了可拷贝的信息化手段和管理体系，其他的都得从头再来。
中小餐厅食材配送在带头大哥美菜的攻伐下，15年和16年上半年，诸多外行被洗出该行业，从16年下半年开始，随着该垂直细分领域的逐渐成熟，区域性市场逐渐冒出了一批不错的配送公司，北京的蔬菜侠，天津的金仓吉，长沙的尚融生鲜，以长沙尚融生鲜来说，虽然公司规模不大，但是靠着稳打稳扎收割区域性市场的中小餐厅。
