首先，大蒜有很大的药用价值，常吃对人体有益，襄阳牛杂面，要知道大蒜中的某些活性物质具有一定的杀菌作用，而且大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防也有一定的积极效果。其次，咱们这里说的大蒜是生食的，因为大蒜在经过炒或煮之后，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，牛杂面做法，大蒜尽量还是生吃好。
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