辣椒对于大家并不陌生，虽然辣椒进入我国只有短短的几百年历史，但是却深深捕获了我们的胃口，辣椒既能够促进我们的食欲，又能够给我们味蕾带来很好的享受。除此之外，辣椒还有舒筋活血、杀菌止泻等保健效果。
我们的生活现在很多人都已经离不开辣椒这个调味蔬菜，做菜的时候都需要用到辣椒，不仅有新鲜的青辣椒，根据不同菜式的做法还需要加入辣椒粉或者干辣椒来增加其味道，但是新鲜辣椒的保鲜期很短，通过旭恩烘干蒸汽发生器对新鲜辣椒脱水干燥是延长其保存期的一种重要加工方法。脱水干燥后的辣椒不但保持了原有风味辣味更强烈，而且脱水后容易储存，体积小，因此备受烘干行业亲睐。
传统的辣椒脱水干燥工艺是采用热风干燥或者太阳晒，这样不仅烘干效率低，而且温度的不易控制会导致辣椒发生褐变，造成颜色的劣变，主要营养成分辣椒红素容易氧化损失严重，影响产品的质量。那么该如何控制烘干过程中的温度呢?使用旭恩烘干蒸汽发生器就能够精准控温提高干辣椒质量，可以精准控制温度，节能而且高效。 新鲜辣椒脱水烘干时，将辣椒均匀地摊放在烘箱烘盘里，开启90秒出蒸汽的烘干蒸汽发生器产生的高温蒸汽进入蒸箱热风交换循环，通过自动温度控制在35℃—40℃，让其干燥，每隔10分钟左右进行检查，同时翻动烘盘里的辣椒，使之加快干燥速度，这样很容易就能够降低辣椒的含水量，高效的制作出高质量的干辣椒!