油脂烟点仪是如何鉴定食用油品质的?

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发布时间: 2017-03-22 16:43
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油脂烟点仪是如何鉴定食用油品质的?烟点是评价油脂质量的重要指标,但烟点本身的测定并非易事,为此,托普云农研发了一款精密的油脂烟点仪,它可以快速掌握并出具客观的检测数据,让油脂烟点准确为用户所得,为油脂质量判断提供了可靠的依据。
但是,你知道什么是“烟点”吗?难道是抽烟的地点,亦或是香烟上的一颗点?不是的,所谓烟点是指加热的油开始产生烟的温度。在此温度之下,一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来,产生可识别的青烟。油在此温度成分出现变化,开始变质冒烟,尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。所以,一般来说,人们在选择油时,通常会选用烟点高的油,那么问题来了,哪些食用油的烟点高,哪些食用油的烟点又相对低呢?这就需要借助油脂烟点仪来进行确定了。
油脂烟点仪是专门用于油脂烟点测定的专用仪器,它在烟点测定中的应用是:油脂样品被快速加热到150℃后以5~6℃/min升温速均速升温,在升温过程中产生的初次连续蓝烟进入光电烟雾检测器后,对检测器发出的光线产生特征反应,使检测器产生响应,进而测得准确的烟点。这种方法测得的烟点值准确,测量方法简单、快速,非常适合食用油的烟点测定。
所以,当人们想要知道哪些食用油安全高质时,可用油脂烟点仪对其进行检测,这样可以为食用油品质鉴定提供依据了。
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