消费水平很大程度上反映了经济水平，同时也反映了生活质量。所以，在人们消费水平稳步提升的今天，面包就成为了人们钟爱的食物之一。但是面包的制作是非常讲究的，特别是在面包原料——面包专用粉的选择上，利用智能白度测定仪等先进技术检验面粉质量是必不可少的。
我们都知道，在面包专用粉的选择中，厂家关注较多就是以下三个方面：
1.面粉白度。面包的外观很大程度上是受面粉颜色的控制，前人的研究中曾表明：越靠近麦粒中心部位胚乳研磨制成的面粉颜色越白，而且形成的面筋质量也高，品质也好。所以，在面包专用粉选择中，我们可以利用白度仪根据面粉的颜色判断面粉质量的好坏，为面包选择适合的面粉原料。
2.面粉筋力。面包之所以品种繁多，是由于面筋形成网状结构，构成面包的“骨架”，就像盖房子浇注钢筋混凝土一样，淀粉好比水泥，面筋好比是钢筋，形成一个牢固的框架结构。我们要想生产的面包新颖、有新意、吸引人，就必须要选择筋力好的面粉。
3.面粉吸水率。面粉吸水率高，可以提高面包出品率，而且面包中水分增加，面包心就比较柔软，保鲜时间相应延长。
其中对于面粉白度，则需要智能白度测定仪等面粉白度检测仪器的测定，当然除了智能白度测定仪，还有其他面粉白度测定方法，但相较而言，很显然智能白度测定仪所测定的结果更为可靠、精准，能够帮助用户选出适用的面包专用粉。
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