面粉批发底价咨询-面粉批发-雪峰面粉(查看)

产品编号:38849125 修改时间:2019-08-02 17:13
所属公司: 乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司 更多产品
公司主营: 雪峰面粉
联系人: 刘文彬
联系电话: 0482-8515997
15004849153
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价格: 面议
发货地址: 内蒙古兴安盟乌兰浩特市经济开发区国道6号
 
 
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内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司,成立于2003年,拥有雄厚的技术力量和人才优势,是内蒙古自治区农业产业化重点龙头企业。

公司秉承“质量优先,信誉至上”的理念,面粉批发,为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品,热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!

旗下面粉系列:超级雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列

天妇罗面粉用什么样的

天妇罗粉的配料表:小麦粉、小麦淀粉,蛋黄粉,南瓜粉,膨松剂,胡萝卜素。天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中较为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为较多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水较好是冰水。是四大日本料理之一。

天妇罗粉可以用生粉、面粉、泡大粉、蛋黄来代替,和水的比列是10:6:0.2:1:2,放水的时候zui好是看一下效果,用手把浆挑起来看能慢慢的往下流为适宜。天妇罗是指一种日式的煎炸方法,无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。

1、将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。

2、把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹,再依次放入滚开的油锅中煎炸,至金黄色即可捞出。

3、把面条煮熟,拌上日本酱油,再把炸好的大虾盖在面条上。



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如何挑选面粉?看完这篇就懂了

面粉,可以说是烘焙中重要的原料。决定了面包的口感。

高筋粉、中筋粉、低筋粉、面包粉……

你知道它们各自的特性吗?烘焙时该如何选择呢?今天添品网就来给大家科普一下。

想要区分这4款粉类,我们首先得了解什么是“面筋”。

面粉是小麦除掉麸皮后生产出来的。面粉的主要成分是淀粉,“筋”是面粉中的『蛋白质』。

蛋白质有吸水的特性,面粉与水混合后,随着不断的揉压和拉伸,蛋白质充分吸收了水份,膨胀变大,形成面筋网络。因此蛋白质的含量与构成,决定着面粉是不是筋道。

不同面粉之所以拥有不同的特性,就是因为其中的面筋含量不同。

好啦,接下来正式切入主题!

01高筋粉

高筋粉由硬麦磨成,蛋白质含量在10.5%~13.5%,色泽较黄,本身较有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉,用拳头攥紧然后松开,它会很快散开、不易成团。

▲高筋粉不易成团

高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

02中筋粉

蛋白质含量在8.0%~10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,筋度及黏度较均衡。

一般中式点心都会用到,是适用范围广泛的面粉种类,适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿嚼劲的面食点心。

市面出售的面粉,无特别说明的一般都是此类面粉。家庭做包子、饺子什么的,使用都的这种面粉。

03低筋粉

蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱。颜色较白,面粉批发底价咨询,用手抓易成团。

▲低筋粉易成团

低筋粉适合制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

04面包粉

可能有些宝宝会疑惑,既然高筋粉适用于制作面包,那高筋粉=面包粉吗?

答案是:错!面包粉肯定是高筋粉,但是高筋粉可不一定是面包粉哦。

所谓的面包粉,实际就是向高筋粉中添加麦芽、以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,方便更加容易制作面包。所以,市面上才会有蛋白质含量高达14-15%的面粉。

无论是高粉、中筋粉还是低筋粉,使用前记得过筛哦。这样做出来的蛋糕或面包会更加蓬松,口感也更加细腻。






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做萝卜丝饼用什么面粉

1.中筋粉好,中筋粉是民用粉,适合做中式点心

2.低筋粉是做面包饼干类的,筋度低不易成团

3.高筋粉筋度过大,不过可以根据口感,适当加些高筋粉

主料:小麦面粉500克,猪油(板油)100克,白萝卜1250克辅料:火腿100克,鸡蛋60克调料:白砂糖50克,猪油(炼制)200克,盐20克,小葱50克,香油25克,芝麻5克,味精5克萝卜丝饼的做法:

1.板油(剥去外衣),切成细粒;

2.葱白切成细粒;

3.鸡蛋打散;

4.白萝卜去皮刨成丝,加盐拌匀,面粉批发零售价格,腌渍30 分钟,放在纱布里挤去水分,加麻油调匀;

5.萝卜丝放在盆里,加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐,拌匀成馅心;

6.将馅心分成20份,搓成小圆球;

7.取面粉200克,猪油100克拌和搓透,制成干油酥;

8.另用面粉300克,加猪油50克、温水150毫升,拌和揉透,制成水油面;

9.将水油面搓圆擀平,中间放上干油酥,包拢捏紧搓成圆球状;

10.再擀成长方形,分三层折叠在一起,擀成约长4 厘米的长条,切成20 只剂子;

11.剂子放台上按扁,放入馅心,包拢捏紧,按成圆饼,面上涂鸡蛋液,撒上芝麻,即成酥饼生坯;

12.炒锅上火,放熟猪油,烧至五成热,将酥饼坯放入锅中,用中火氽炸,并用竹筷不停翻动,约炸8~9 分钟,见酥饼浮上油面、呈淡黄色时,捞出装盘.


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