1.做好订购系统建设。有必要使用Guanmai SAAS软件来控制整个中央分布,这意味着商店的订单,订单和型号由软件系统控制。中央分配用于收集订单,准备,准备和交付。交货。这种过程可以解决拖放问题。 2.加工中心还必须有特殊控制,并在规定时间内完成相关生产。由于中央配送是通过客观的交通网络环境设计的,因此每个城市都有自己的交通网络。随着分配量的增加,我们必须为每个城市设计一条流程路线。当此车辆踩到时,米饭计量设备,事件将受到影响。如果超过这个时间,一系列过程将受到影响。因此,我们必须按时,高效,高效,高质量地完成相关生产。当然,即使商店必须订购更多订单,也会有足够的时间供处理中心使用。 3.分配过程中必须有网络思维。使用您自己的或外包的运载工具来踩点,实施每个红灯,每条路线需要多长时间,以及每个商店应该卸载多长时间。通过这种方式,按照这个时间表,每天按时交货。我们都知道,在集中分配过程中,分支上“没有按时”的问题非常大,所以如果出现任何延迟,必须建立如何评估和快速解决机制的问题。
中央厨房跟传统厨房的区别?
中央厨房与传统厨房的不同之处在于,中央厨房主要用于直接加入公司的餐饮业。它在冷藏车中分配餐具,所有直营店实行统一采购和分销。传统厨房的购买方式除了毛茸茸的肚子和鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜都是直接购买的。通过中央厨房,这种分销模式节省了传统配送成本的约30%。中央厨房采用宽敞的手术室。购买,选择蔬菜,切菜,调味料等所有环节都是负责任的。半成品和调整后的调味料在规定时间内一起运输到分支机构。
首先是更衣室
设备:水槽,风淋室等
二,原料冷藏,冷冻/低温废物贮存
设备:货架,高温冷库,低温冷库等
三,肉粗加工室
设备:单星池,架子,双层工作台,冲水龙头等
四,肉类整理室
设备:单星池,双层工作台,骨切机,猪肉切片机,立式绞肉机,切肉机等。
五,蔬菜粗加工室
设备:单星池,双层工作台,蔬菜洗衣机工作台,连续洗菜机,洗菜机水槽,根菜洗衣机等。
六,蔬菜整理室
设备:双层工作台,单星池,货架,多功能切割机,大型切割机,高压地板龙头等。
七,周转冷藏,冷冻
设备:高温冷库,低温冷库,货架等
八,食堂中央厨房设备,蒸,煮,炒,炒热厨房区/包装室
设备:双头双尾煎炉,单头大锅炉,双头短炉,炉房面板,吉林中央厨房,油网罩,双层工作台,
单星池,四门高冰箱,调料柜,架子,连续油炸锅,蒸锅,蒸汽发生器,油网罩,侧盘输送线,无动力滚筒,双层工作台壁挂式水槽,冲水龙头等
九,原料库/糕点混合,产蛋室
设备:米线架,无动力滚筒,打蛋器,搅拌机,揉面机,双星池等。
X.粘贴类处理室
设备:双星池,四门高冰箱,调料柜,蛋糕盆,木托盘,面粉车,搅拌机,和
面条机,饺子成型机,自动压面机,分切机,面团成型机,分离切割台,自动摇摆机,自动灌装机等
十一,面条式热加工室/烘烤室/打样库
设备:油网罩,蒸笼,蒸汽发生器,油网罩,旋转烤箱(单车),四层电烤箱,中央厨房排油烟设备,唤醒
头发存储,四层架子等
十二,大米制作室/包装室二
设备:自动大米生产线,自动洗衣机,无动力滚筒,工作台,冲孔龙头等。
十三,洗手间/消毒室
设备:单星池,洗衣机单星池,洗衣机,洗碗机,直通式消毒柜,冲水龙头等。
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