酒店自动洗碗机的优势在哪吗?
酒店洗碗机需靠近餐厅、厨房,并要求与餐厅处一平面上为好。洗碗间的位置以靠近餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。之所以商用洗碗机要与餐厅保持在同一平面上,是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。如果在大型的餐饮活动之后,西餐餐具出租,用餐车推送餐具,这个也是前提条件。在预算合适时,为有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,为洗碗间配备:商用洗碗机、工作台。
洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。可根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。洗碗间有用到电器与机械设备,一定要做好电源、排水、通风的处理。保证能够方便的使用机器,不对正常运作造成影响,同时也能让周围的环境卫生得到更好的改善。
优质的消毒餐具怎么选购?
1、看外观,餐具边缘完整、无明显缺口或破损、无肉眼可视污物。
2、看水汽,餐具出租,按规定,套装消毒餐具应在清洗、消毒后,经380℃高温烘干后再密封,因此正规套装消毒餐具的塑料薄膜上绝不会出现水汽。
3、看保质期,合格的套装消毒餐具包装膜上都标有餐具消毒配送单位的名称、详细地址、电话、消毒日期、保质期,消费者在使用前应注意查看保质期,如果未标注或过期,餐具出租公司,肯定是不合格产品。
餐具清洗消毒方法
一、清洗方法:
手工方法清洗应按照以下步骤进行:
1、刮掉沾在餐具上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤液的溶液洗掉餐具表面。
3、在有效浓度的水中,全部浸泡5分钟以上。
4、用清水冲去表面残留有消毒用剂。
二、消毒比例:
84消毒液250克:100斤水(1:200)
三、保存方法
1、消毒后的餐具要有自然滤干,不能使用手巾、毛巾擦干,以免受到再次污染。
2、消毒后的餐具应及时放入保洁柜内。请洗消间员工认真执行。
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