真假核桃的辨别
1.假核桃的色泽过于均匀而且木纳包括凸出和凹陷部分颜色也一样，真核桃就有深浅的色泽变化且较柔和.
2.真核桃在凸起处均有一至二条细纹，且深而均匀纹路自然直到凹处由粗到细，假的则不清晰深刻，这是由脱模时造成的.
3.真核桃包浆自然浑圆而透彻，假的则包浆平均而且光泽生硬有一种漆感.
4.假核桃底眼里的一般用树枝插入，大多比真核桃孔较大一些，并且孔的内壁很直.
5.一般来说树脂做的核桃里面有微小的气孔，即使用不透明的树脂做成也有气泡问题.木制的用水洗后则显现出牛毛纹或木纹.如果是胶木的假核桃则永远不会有透明感，各种核桃图片，光泽度也差，所以一般做假的新核桃，如做老核桃则要刷一层漆.
6.除木制假核桃以外，其它的遇到高温时会融化，例如用一根烧热的针去碰假核桃时，它触碰的地方会融化.真的则不会.
7.假核桃大多比较粘手有塑胶感，真的就比较滑爽自然，除了过多上油的核桃.
8.有些假核桃做出沙仁，在晃动时会发现沙仁多而较重，而且声音沉闷.真的就与它相反晃动时多数声响很清脆.
9.如果您认真的观察假核桃的纹理大多有雕琢感不自然，除了用真核桃脱模的列外.
老年人吃核桃有什么好处
老年人吃核桃有什么好处
一、保护心脏和血管
核桃可有效降低血液中的有害胆固醇，尽管核桃脂肪含量高，但含有对血栓和心悸有积极影响的单酸。因而，核桃具有保护血管和增强其心肌的功能。如果在普通饮食中加入核桃，脂蛋白下降27%，即使在一日三餐中有少量的脂肪，如果添加核桃的话，脂蛋白也会下降7%左右。
二、核桃可治结石
结石是中老年胆道系统的常见病，多发病。结石的形成大多与饮食有关。食物中的粘蛋白与人体胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，便形成了结石。核桃仁中含有一种酸的物质，核桃，能阻止粘蛋白的钙离子，非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，结石患者宜多吃核桃。平均每天吃4个大核桃或十几个小核桃，不问断，3个月后症状明显减轻，半年后可康复。
什么是宫面
宫面是藁城特色礼品之一（另有宫灯、宫酒，民间戏称“三宫”），属河北省地方传统名产，亦称贡面。此面起源于唐贞观年间，以小麦精粉为原料，配以精盐，精炼油，淀粉等，核桃保存多久，不用任何添加剂，采用秘传手工工艺制作，经过盘条，上秆，拽条，拉丝，阴干等多道工序制成。
该面营养丰富，味道鲜美，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，核桃的用量，耐火不糟，回锅不烂，食用方便，既可以做为主食，又可以做副食佐餐；吃凉面条，热面汤均可。它是老人，病人，产妇，婴儿常备的滋补食品，也是馈赠亲朋好友的上佳品。
藁城宫面制作技艺，已有两千多年的加工历史，历经不断发展和完善，在藁城形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。由于初只供给宫廷，也叫“藁城宫面”、“贡面”、“御面”。
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