蔬菜烘干的主要目的是加工成为脱水蔬菜，方便后期的运输
由于蔬菜本身价值较低，虽然经过干制后，自身价值会成倍增加，但是利润成本还是较低，只有进行大批量的烘干加工后，才能获取高额收益，因此，相关的客户或者加工企业，常用到的蔬菜烘干机就只有大型全自动干燥设备。我司空气能热泵烘干机房可以大批量烘干果蔬。
我公司空气能热泵烘干机设计关键是实现干燥过程中状态参数的采集、干燥介质的有效调节、提高测试精度和操作的简便性，以满足农产品干制和状态参数优选的要求。机械设计部分改变传统热风干燥设备不断吸入新鲜气体排出高温废气的传统模式，实现干制系统内定量气体循环除湿，从而实现在较大范围控制干燥室温度、湿度、风速等状态参数。在参数控制上，通过传感器实现信息的采集，接口电路完成信息的传递，通过预先设定参数来控制干燥过程
我司空气能热泵烘干设备整体主要由热泵系统和干燥系统两部分组成。
热泵系统主要由压缩机、蒸发器、冷凝器、工作介质、毛细管以及铜管等组成。
干燥系统主要由风机、电辅助加热、干燥室、网状托盘、内循环风道以及风门等组成
在果蔬干燥过程中，干燥速度的快慢对于果蔬干品的好坏起着重要作用。当其他条件相同时，干燥速度越快，果蔬干品品质越好当然，干燥速度也受其他因素制约
比如:温度、湿度、空气流速、果蔬的特性等。
1、果蔬干燥介质的温度、相对湿度
干燥介质的温度和湿度决定着干燥速度的快度。干燥温度越高，湿度越小，水分蒸发快，干燥速度就快，但是对于一些产品温度过高反而会形成反作用，影响品质；反之，温度低，延长干燥时间，产品容易氧化变色甚至发霉。根据相关的实验，对于含水量较高的，干燥温度可维持高一些，后期则需做适当的调整，内外扩散相结合。对于含水量低的果蔬，则不宜采用过高的温度，以免表皮皲裂、焦化、结壳等。对于不同的果蔬选择不同的温度，一般温度在40-90℃。适用于此温度干燥的设备有:带式干燥机、脱水蔬菜干燥机、热风循环烘箱、新型烘箱、真空干燥机。
2、空气流速
空气流速大，果蔬干燥速度快。一些果蔬需要加大风速，干燥时间相应缩短，品质也好
3、果蔬的种类及状态
果蔬种类的不同，其物理特性、组织结构也不同，在相同的条件下干燥速度也不同的。根据蒸发量、水分、颜色等，一般可把难烘干的物料进行切片、切丁、切条进行试验，从而得到更好的品质及佳的干燥速度。
4、果蔬的装载量
果蔬的装载量及铺料厚度影响也大，装的多不利于空气流通则难干燥，速度慢，干燥初期可铺薄些，后期可适当增加。
