热风循环腊肉腊味烘干机

产品编号:31299432 发布时间:2019-05-14 17:33 发布IP:210.21.53.67 访问统计:1次
所属公司: 广州赛百诺烘干设备有限公司 更多产品
公司主营: 香菇烘干机,菌类烘干机,佛香烘干机,米...
联系人: 林水汉
联系电话: 13532548286
13532548286
在线咨询:  
品牌: 赛百诺
1: 1
1: 1
1: 1
价格: ¥36800.00元/台
起订: 1 台
供货总量: 99 台
发货期限: 自买家付款之日起 7 天内发货
产地: 广州箱式干燥设备
发货地址: 广东省广州市天河区广棠路23号
 
 
推荐产品
 
热风循环腊肉腊味烘干机的详细介绍 相关文档: PDF DOC TXT
 

腊肉烘干机腊味烘干机

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
腊肉烘干机2

目前市场上常见的腊肉烘干方式主要分为几类,一种是电热式腊肉烘干设备,升温快,温度高,投资适中,但是能耗高,对于像腊肉腊肠等需要长时间干燥的腊味制品来说,烘干成本不划算。另外一种是烧煤烧柴式的热风炉烘烤,温度高,热供大,但因为使用开放式结构,热损大,同时烘干过程中对于腊肉的二次污染非常严重,许多地方的食监部门已经严令不得使用土炉烘制腊肉,近几年来,国家环保部门也对于燃煤燃柴等污染性比较大的烘干设备进行查封取缔。还有一种就是空气能腊肉烘干机,是近年来研发出来一款新型节能环保的烘干设备,不仅烘干环保卫生,没有污染排放物,符合食品干燥要求,而且能够自动化控制温度湿度,无需专人看守,运行效率高能耗低,目前在市场上已经广泛在应用了。

赛百诺空气能腊肉烘干机系统的优点:

1.控制系统微电脑PLC全自动控制,温度可控,24小时全自动运行,对温度和湿度控制,操作界面简单。
2.加热系统设备换热器系统采用内螺纹钢管换热系统,增大了换热面积,从而快速提升烘干房温度,节能、高效、安全。
3.压缩系统采用国际品牌高效涡旋式压缩机,具有高效能、低噪音、性能稳定且性能强劲的特点。
4.循环系统采用耐高温高湿的轴流风机及循环风机,风量循环均匀,在高温高湿下运行稳定,安全可靠。

关于腊肉的烘干工艺,不同的地方,腊肉的做法不相同,干燥工艺也不相同,做出来的腊肉口感,颜色,风味也各有特色。举个例子来说,某个腊肉加工厂的客户,他加工生产的腊肉,一般烘烤的时候温度是控制45-55℃之间,温度太高,容易出太多油,失重很严重,这样做出来的腊肉成本很高,造成利润损失。同时,低温可以减少腊肉脂肪氧化的程度,从而延长腊肉的存储期。适用工艺的情况,要结合自身肉料来讨论,没有放之四海而皆准的标准。大家根据传统的工艺来微调,配合新型的烘干设备,找到适合自己的基于腊肉烘干机的工艺。
腊肉烘干机1

腊肉烘干工艺:

1、五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净,切成条状待用。

2、腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中,室温5~10℃,腌制30~42小时。

3、次烘制。将五花猪肉放进腊肉烘干房内,温度50~70℃,烘烤2.5~3.5小时。

4、复烘。把腊肉取出,把大蒜、陈皮和十三香先切碎,将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀,涂在五花猪肉上,用草纸包裹,再放进烘烤房内,温度35~45℃,烘烤40~54小时,即得腊肉。

5、包装保存。腊肉烘干后,静置至室温,使用真空包装机对烘干的腊肉进行打包包装,放入仓库保存。

经验小结。使用腊肉烘干机制作的腊肉香味浓郁、清脆爽口、留香长久、常吃不腻、色泽金黄,具有成甜适中、保质期达6个月以上的特点。

免责声明:"热风循环腊肉腊味烘干机"由广州赛百诺烘干设备有限公司自行提供,真实合法性由发布企业负责,环球贸易网对此不承担任何保证责任。

 
您可能喜欢
 
我公司其他产品
 
 
相关分类
 
相关城市的箱式干燥设备产品