箱式自动化腊味腊肠烘干机

产品编号:31206581 发布时间:2019-05-14 17:33 发布IP:210.21.53.67 访问统计:1次
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品牌: 赛百诺
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价格: ¥35000.00元/台
起订: 1 台
供货总量: 99 台
发货期限: 自买家付款之日起 7 天内发货
产地: 广州箱式干燥设备
发货地址: 广东省广州市天河区广棠路23号
 
 
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箱式自动化腊味腊肠烘干机的详细介绍 相关文档: PDF DOC TXT
 

腊肠烘干机

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种多的一大类产品。

腊肠的质量好坏除了本身的配料工艺之外, 更关键的是烘干除湿工艺,有句老话叫“腊味是7分制作,3分烘烤”。可见烘干在制作腊肉过程中也非常重要,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感官的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和腊肠烘干机的使用及烘干除湿工艺息息相关哦。
腊肠干燥机

赛百诺空气能腊肠烘干机,是一款节能环保,先进智能的腊肠烘烤设备。腊肠烘干机采用彩色复合保温钢板结构,美观大方,保温效果好,经久耐用。腊肠烘干设备控制仪表采用美国高精度数字传感器,能准确的检测到温、湿度值,可以设置多个时间段,不同的烘干模式,以及温湿度,满足腊肠的干燥工艺曲线要求。采用耐高温防潮防爆的循环风机,配合专为腊肠设计的烘干房结构,保证了热风的穿透性,腊肠受热的均匀。采用三次废热回收系统,使得设备更加节能。烘干环境卫生,没有废气废料的排放,低碳环保,符合国家绿色食品生产环境要求。
腊肠烘干设备

腊肠烘干工艺:

1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干4-6个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。

2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在百分之45左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。

3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在30-40个小时,相对湿度控制在百分之38左右,腊肠终了烘干湿度在百分之17左右。

全过程可分为加速、恒速和降速三个阶段,且物料失水主要处于恒速阶段。烘干介质温度和干燥速度对整个烘干过程均有影响,热风温度是影响干燥速度主要因素,风速是次要因素。随温度的升高,风速影响逐渐减小。

关于企业主关心的机器与烘干房配型的问题,吐槽君建议3P腊味烘干机适配于大小约15立方米的烘干房使用,每小时平均用电3度左右; 6P腊味烘干机适配于大小约25立方米的烘干房使用,每小时平均用电6度左右;10P腊味烘干机适配于大小约40立方米的烘干房使用,每小时平均用电12度左右。

免责声明:"箱式自动化腊味腊肠烘干机"由广州赛百诺烘干设备有限公司自行提供,真实合法性由发布企业负责,环球贸易网对此不承担任何保证责任。

 
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