古方红糖烘干机

以前很多古方红糖企业进行红糖烘干，主要采用电加热的烘干方式，1.5吨的红糖用30千瓦的电加热足足需要30个小时才能烘干，耗电量非常大，导致红糖的制作成本提高很多，从而利润自然就少了很多。使用新型的空气能红糖烘干机进行烘干，结合专业系统的烘干方案，3.6吨的红糖，使用双6P系统，用24个小时即可一次性完成烘干，1小时只需要12度电左右。红糖烘干机烘制古方红糖过程中，要避免温度造成太高造红糖表面开裂，进而影响产品卖相和卖价。

红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。上述在使用古方红糖烘干机的过程中，应对此有所掌握。

红糖制造步骤：

1、将甘蔗榨汁，用大火烧开蔗汁，去除漂浮在蔗汁表面的杂质、细菌，提升蔗汁的洁净度和品质。这就是“开泡”和“撇泡”的步骤。

2、慢火熬制蔗汁，并不断搅拌让水份蒸发的过程，温度的控制十分重要。这就是传统的“赶水”的过程。

3、熬制甘蔗浆的过程中，糖的浓度不断增加，同时还是不断的搅拌，直到糖汁咕噜的咕噜的冒泡，这时要密切注意感受糖汁的粘度、色泽和起砂程度，适时注入模具中，等待高浓度的糖浆冷却后凝固成为固体块状的粗糖，就成为有一股焦糖味的红糖砖。

4、古方红糖经过手工熬制而成，天然醇香，不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等。制作过程中熬制的时间越久红糖砖的颜色也越深。

红糖烘干机优势：

如今，红糖行业一半以上的红糖产品多采用热泵烘干技术，以无烟无味替代传统火烤工艺的操作，避免加工有害物质产生，保证红糖产品的质量安全。益禾热泵烘干机研制的红糖热泵烘干房设有自控系统和电脑控制系统，可以对时间、温度进行调节，同时干燥物料处于封闭循环之中，有效地避免了与外界气体交换或可能带来产品污染问题，红糖烘干机具有产量大，脱水性能强，严格按照制作工艺要求，自动化程度高，使用寿命长。主机整体美观大方，内部设计是热循环风，热循环风能起到烘干机内部温度，风量、风压各个部位相同。二次废热回收系统，对产品烘干效果有保证，这个设计还能起到回收烘干机内部余热再次利用，大大提高热效率利用。