白酒的色泽，绝大多数白酒是无色的，少数白酒会略微发黄，这些都是白酒的“正色”。经常用来形容透明度的词有：光泽 ，色暗，透明，晶亮，浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标。根据浑浊的程度不同，可判断为：有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。优良的酒，无论白酒果酒，都应具有澄清透明的液相。从色泽上来讲，好的浓香型白酒可以用“无色透明，宣城高价回收，微黄色，无悬浮物，混浊，有悬浮物”等术语来品评，好的清香型白酒也具有这些特点，而酱香型白酒除了这些术语，还有“微黄、浅黄、透明”的特点。
白酒当中呈现出苦味的物质有很多，老酒高价回收，、醛类、酚类、硫化物、无机盐等等都有可能呈现出苦味。白酒当中带有一些苦味并不能够证明这种酒就是假酒。但是喝起来的时候的确会影响口感，那么应该如何进行解决呢？其实在古代很多人在喝酒的时候，选择将酒热一下，这样的做法也能够让白酒当中的口味有所冲淡，如果我们将白酒的温度升高之后，就能够让白酒当中的苦味变得更淡，喝起来还有利于我们的身体健康，因为白酒当中的一些挥发物质会从中渗出。拿酱香型白酒来说这种白酒在酿造的过程当中，有着多年的陈酿环节，也因此在存放3年以上的时候，白酒当中的一些有害物质其实都会挥发出去，因此喝起来的苦味其实并没有那么明显，同时经过勾调之后，味道也会变得更加适口，这也是市场当中越来越多的人喜欢喝酱香型白酒的原因。
白酒的主要化学成分为乙醇，以及微量杂醇和酯类物质。
通常，食用白酒浓度为60度（即60%）以下，而提纯至75%以上为医院用酒精。
酒水一词，主要源于时下的餐饮界。
小酒馆早在春秋战国已成为一种行业，卓文君和司马相如成为小酒馆蕞早的网红。
蕞早的卖酒广告，为韩非子《宋人酤酒》：悬帜甚高。帜，为酒旗。
不过，名酒高价回收，彼时老百姓喝的，多是古法低温发酵的黄酒，酒精度数偏低。
蕞危险的酒局，为秦末的鸿门宴。
宴饮双方，为世人熟知的项羽和刘邦；而核心内容，为项庄舞剑意在沛公。
可见，刘邦绝非酒囊饭袋，否则大汉四百年传奇必当改写。
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