果葡糖浆生产厂家-池州果葡糖浆-山东一晨服务保障(查看)

产品编号:48596174 修改时间:2019-11-28 15:10
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公司主营: 食品添加剂,氨基酸
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在水果罐头中的应用果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡,提高了加工过程的稳定性,而且不受PH值(酸碱度)的影响。果糖与果物还有亲和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果风味。







在糖果生产中,必须使用大量的液体葡萄糖(DH值42),生产中有一个熬煮过程,变色(产生有色物)时的温度称作熬煮温度,甲级葡萄糖变155℃,乙级葡萄糖为130℃。果葡糖浆的熬煮温度大致相当于乙级葡萄糖。所以用来生产g级软糖是有问题的,果葡糖浆生产厂家,生产一般软糖可以。

在水果罐头中的应用

果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡,提高了加工过程的稳定性,果葡糖浆行情,而且不受PH值(酸碱度)的影响。

果糖与果物还有亲和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果风味。


在软糕点及夹心糕点中的应用

由于果糖的保温性好,果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好,果葡糖浆报价,我们曾经作过试验,果糖蛋糕存放30天后仍然松软而蔗糖蛋糕在数天后即干硬,再长一些时间,表层破碎,而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。用于中秋之类的夹心食品,风味好,无异味,饼心温度低于100℃,所以不致产生焦苦味。


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