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中和糖化液转入中和桶进行中和,开始搅拌时加入定量废炭作助滤剂,逐步加入10%碳酸钠溶液中和,当ph为4.6-4.8时,打开出料阀,用泵将糖液送人过滤机广滤出的清糖液随即冷却至60℃,果葡糖浆生产厂家,冷却后糖液进行脱色。
脱色:清糖液放入脱色桶内,加入定量活性炭随加随拌,脱色搅拌时间不得少于5分钟,然后再送至过滤机,滤出清液盛放在贮桶内备用。
树脂交换:将第yi次脱色滤清液送至离子交换滤床进行脱盐提纯及脱色。糖液通过,阳-阴-阳-阴四个树脂滤床后,在贮糖桶内调正ph值至 3.8-4.2。
果葡糖浆在国外发展较早,70年代中国才开始发展,但由于生产工艺落后,产品成本较高,折合成干固物的价格远远高于蔗糖,因而限制了它的发展,中国在70
年代末建立起来的几个工厂也逐渐处于停产状态。直到90年代中期,淀粉糖工业在中国逐渐兴起,新的制糖工艺、设备的不断改进,果葡糖浆厂家,使得产品成本大大降低,同时随着中国2000年糖业政策的调整,蔗糖价格开始上涨,果葡糖浆代替蔗糖应用于食品中的优势逐渐显露出来,国内一些大的淀粉糖企业开始果葡糖浆的生产,果葡糖浆在中国发展的迎来了一次难得的机遇。2000-2004年,果葡糖浆在中国逐渐兴起,食品工业也开始认识到果葡糖浆的一些特性以及应用到食品中的优势,但是在果葡糖浆的应用过程中,大部分食品工业企业仍以蔗糖的价格作参考,在蔗糖价格不断波动下,果葡糖浆没有得到充足的发展。05年,蔗糖价格势头强劲,一路走高,加之近年来果葡糖浆在一些食品中的应用宣传,果葡糖浆市场需求量猛增,呈现出了前所未有的势头,迎来了历史发展中的黄金机遇期。
果葡糖浆
但代替砂糖的比例不可过大,否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。 在水果罐头中的应用 果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡,提高了加工过程的稳定性,而且不受PH值影响。果糖与果物还有亲和作用,果葡糖浆报价,也能防止果味逆出,有利于保持水果风味。 在蜜饯(果脯)、果酱中的应用 因为渗透压高,所以果葡糖浆加工蜜饯时,渗透快。生产时间缩短。
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