研究苯甲酸钠对鼠肝缺血再灌注损伤的保护作用及讨论其机理。方法 采用正交实验设计，三因素（A：缺血时间，酱油安息香酸钠工厂，B：苯甲酸钠浓度，C：再灌注时间），三水平 （AA1：15min，A2:30min，沈阳酱油安息香酸钠，A3:45min;BB1:0g/L，B2:1.5g/L，B3:2.5g /L;CC1:15min，C2:30min，C3:45min)。建立鼠肝常温下缺血模型。对鼠肝进行缺血再灌注实验，考察苯甲酸钠对丙二醛 （MDA），胞浆钙离子游离浓度（[Ca^2 ]i)，肝细胞核质比（NPR），线粒体密度（MVD）的影响和观察肝细胞线粒体的形态变化及镧示踪变化。 结果 随着苯甲酸钠浓度水平数高（0g/L→2.5g/L)，MDA和[Ca^2 ]i下降（Plt;0.01)，MVD降低（Plt;0.05)。 NPR升高（Plt;0.05)；苯甲酸钠能减少线粒体外膜和嵴上附着的镧颗粒，减轻线粒体肿胀。结论 苯甲酸钠对鼠肝缺血再灌注损伤有明显的保护作用。
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1、蒋卓勤jiao授（中山大学预防医学研究所副所长、保jian食品检测中心质量负责人、公共卫生学院营养学系主任、jiao授）? 苯甲酸钠是非常常用的防腐剂，汽水、果汁等所有的饮料和绝大部分的食品如蛋糕、果脯、肉松、肉干等都使用。没有苯甲酸钠的话，食品中微生物很快生长繁殖，导致食品变坏。但苯甲酸钠毕竟不是营养素，作为人工合成的防腐剂，吃多了肯定有害。十年前的儿童和青少年，一个星期duo喝一次汽水饮料，但现在的青少年每天喝几次，尽管每种饮料都按国家要求的标准生产，但累积起来苯甲酸钠摄入太多还是有害的。? 蒋卓勤表示，根据以前的动物实验结果显示，酱油安息香酸钠报价，给每公斤大白鼠服用2.7克苯甲酸钠，参与实验的大白鼠一半会死wang。至于长期低剂量的摄入会有什么问题，需要进行重新研究。蒋卓勤建议，市民应该尽量少吃甚至不吃含有苯甲酸钠的加工食品和饮料，尽量饮用白开水、纯净水、矿泉水及奶类等，少喝汽水等加工型饮料。?
2、刘中霖博士（中山大学附属第二医院神jing内ke博士）? 苯甲酸钠等防腐剂肯定对人体有害，所以小朋友尽量不要食用含有防腐剂的食品，但目前还没发现因防腐剂致人ai亡的病例。? 据刘中霖称，虽然人的shen脏有排du功能，一般一两天内可将安全范围内的防腐剂排出体外，但如果长期且同时食用多种含有同类防腐剂的食物，也会对人的神经系统造成损害（如老年chi呆症、帕jin森症及手脚发麻、记yi力衰tui、周围神经炎等疾病），尤其是神经系统发育和肝shen功能均不完善的青少年，更是应该远离这类食物。? 据中国市场调研在线了解苯甲酸钠编号E211，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。?
苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的适PH 值为2.5~4.0。
物化性质(Physical Properties)
1．含量：≥99.5%
2．外观：合格
3．水不溶物：0.01
4．碱度：合格
5．氯化物：0.01
6．硫酸盐：0.005；
散装、袋装的苯甲酸钠
散装、袋装的苯甲酸钠(2张)
7．铁：0.0005
8．重金属（以Pb计）：0.0005
苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体产生危害，甚至致
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