淀粉、生粉和澄粉有什么区别？
淀粉其实是一个统称，其中包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。
而生粉，小麦淀粉厂家，则是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，徐州小麦淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。
澄粉又称作澄面、汀粉，小麦淀粉厂，其实就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心，我们常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。
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小麦淀粉哪个牌子好？
瑞麦嘉禾常年经营小麦淀粉，旗下经营的品牌较多，包括，河南濮阳的优昂淀粉、佳硕淀粉、素锐淀粉；河南卫辉的天鹅牌淀粉；山东鄄城的玉梅花淀粉；山东聊城的百瑞欣淀粉等，给客户提供了更多选择的机会，找到适合自己的产品。
不同品牌的小麦淀粉其水分、白度、黏度等各项指标多少有些不同，像百瑞欣淀粉水分低，比较干，用的时候可以多放些水，优昂淀粉水分比较高，用的时候就少放点水。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57～75，玉米中含淀粉65～72。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖麦芽糖。
其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，小麦淀粉多少钱，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
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