微波场的作用下，温度升高，微波杀菌温度仅在７０至９０度，时间约为几分钟。温杀菌作用；而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。微波杀菌温度低于常规方法，一般比较，常规方法杀菌温度要在１００度以上，时间要在十几分钟至几十分钟。其空间结构发生变化或破坏，蛋百质变性，工业熟化设备厂家，影响其溶解度，粘度，合肥熟化设备厂家，膨胀性，稳定性，从而失去生物活性。 微波非热效应杀菌机理的简述是：微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，山东熟化设备厂家，导致膜的屏障作用受到损伤，影响ＮＡ-Ｋ泵的功能，产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致微生物生长抑制，停止或死亡。
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