大包子[馅准备]: 2.1。将猪肉、鸡肉和竹笋分别切成丁，用盐水将竹笋焯一下备用。将油加入锅中，加热油，然后加入猪肉丁和鸡肉丁2.3。然后加入豆瓣酱2.4。加入竹笋丁。如果有汤，加入少量玉米淀粉，它会很容易凝固。取出馅料后，将其放入容器中，冷却，并放入冰箱冷藏[注意事项] 3.1。面粉由中筋面粉制成，用低筋面粉会更软。3.2。包子包好后，要过一段时间才会变软。警告时间取决于室温。3.3。馒头可以放在油锅、硅油纸或厚笼布上，不粘。
水煎包下面这些出现的网格状就是我们所说的胶皮，也就是起的冰花，看起来非常漂亮，而且薄如纸，更重要的是这些蕉皮非常酥脆，这样拿筷子稍微碰一下就会碎掉，吃起来脆脆的声音也让人非常有食欲。大部分人在做这种胶皮的时候，一般都会选择使用面粉水，但这样做出来的胶皮，一般都会比淀粉水做出来的焦皮厚一些，也不太容易出冰花。那么你们在家做水煎包子的时候一般都会使用哪种粉水呢？欢
水煎包为酵母发面，擀成手掌大小的圆形，包好馅，置于平底锅或电钮铛内，加水煎制，水干后淋入香油制作而成。做好的水煎包上软下焦，酥嫩可口，清香宜人，老少皆宜。
正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸相互作用。一焦三嫩，讲的是成品一面焦香，三面鲜嫩，达到口感，是水煎包精髓之处。
要做出好吃又好看的水煎包，锅具是比较厚的平底锅，轻易不会糊锅。馅料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。至于配菜，选择时令新鲜的蔬菜即可。另外水煎包的面要软一些，酵母发面，老面发面适合做馒头，不宜做水煎包。
面粉水的比例是9:1:1全部粉和水一起调均匀，接着加油再调匀备用。平底锅里先放一点点油和水，用纸巾抹一抹让锅底均匀的润锅
饺子一颗颗排好再开小火，倒入调好的面粉水，稍微移动饺子避免面皮巴住锅底，摆好后盖上锅盖用中大火先煎10分钟再转小火续煎2~3分钟让水分收干。饺子一颗颗排好再开小火，倒入调好的面粉水，稍微移动饺子避免面皮巴住锅底，摆好后盖上锅盖用中大火先煎10分钟再转小火续煎2~3分钟让水分收干。
