二氧1化硫 取本品20.0g，置具塞锥形瓶中，加水200ml，充分振摇，滤过，取滤液100ml，加淀粉指示液2ml，用碘滴定液（0.005mol/L)滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗的碘滴定液（0.005mol/L)不得过1.25ml(0.004%).氧化物质 取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50.0ml，密塞，淀粉，振摇5分钟，收购越南木薯淀粉价格，转入50ml具塞离心管中，离心至澄清，取上清液30.0ml，置碘量瓶中，加冰醋酸1ml与碘化钾1.0g，密塞，摇匀，置暗处放置30分钟，加淀粉指示液，1ml，用硫1代硫酸钠滴定液（0.002mol/L滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml硫1代硫酸钠滴定液（0.002mol/L)相当于34μg的氧化物质（以过氧1化氢H202计），消耗的硫1代硫酸钠滴定液（0.002mol/L)不得过1.4ml(0.002%)。微生物限度 取本品，依法检査（附录XI J)，每1g供试品中除细1菌数不得过1000个、霉菌和酵母菌数不得过100个外，还不得检出大肠埃希菌。
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变性木薯淀粉制作工艺
传统的干法生产流程为化学试剂用水或有机1溶剂稀释后常温下在混合器中与原木薯淀粉充分混合，混合后物料含水40%左右，然后进行预干燥，生产中一般采用气流干燥器，将体系含水量降至20%以下以防止糊化，物料进入反应器进行反应，干法反应的温度较高（130～180℃），要求固相反应器有良好的加热装置。反应时间较湿法短，一般1～4h。反应结束后，将产品快速冷却。此时物料的含水量通常较低，常年收购越南淀粉，在1%～3%左右，需对其进行加湿。干法反应后的物料中会存在一些结块产品，经粉碎、筛分后，终得到变性淀粉产品。此工艺由于混合时含水量相对较高，有利于化学试剂在淀粉中的充分扩散，保证了混合的均匀性。但预干燥后进入反应器的木薯淀粉的含水量较难精1确控制，从而造成产品质量不稳定。
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适用人群
一般人群均可食用
用法用量
1、可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆；
2、挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用；
3、一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。
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