毋庸置疑，烤鱼行业在2017年将迎来更大的市场，拥有巨大的发展潜力。原因有以下几点：
第一，烤鱼味道鲜美。相对于水煮、红烧等烹饪方式来说，烤鱼能够最大程度的保留鱼肉本身的鲜美和肉质的酥嫩。烤鱼的味道多样，有麻辣味、泡椒味、豆豉味、香辣味等10多种口味，能够满足不同食客不同的选择，深受他们的喜爱。
第二，烤鱼的营养价值高。鱼本身含有丰富不饱和脂肪酸和晒元素，能够促进血液循环，具有抗衰老，美容养颜的作用，烤鱼能够近可能的保留这些营养价值。对身体瘦弱食欲不振的人来说，烤鱼还有开胃健脾和滋补的作用。
第三，开烤鱼点的投资少，利润大。烤鱼的店面一般不大，除了房租，制作的工具烤架，桌椅餐具价格也不会很高昂，大概3到4万块钱就可以盘下一家店，再准备2万左右的流动资金用于首次进货的原料、调料等，一家店就开起来了。鱼的价格本身就不贵，烤鱼的利润很高，店里还可以同时经营烧烤、酒水饮料，这样店铺的利润就更高了。
留一手烤鱼采用活鱼现杀、现烤，经多种天然香料秘制，炒上配菜上桌，营养均衡搭配。鱼的营养价值非常高，同时还有益于人的健康，因为它含有丰富的高原蛋白和大量的维生素，易于人体消化、促进骨骼生长、还可降低胆固醇、清热解毒，延年益寿。留一手烤鱼，鉴予吸收传统川菜和川味火锅的工艺，用料特点结合秘制的配方进行改良，加入数十种香料及新鲜蔬菜，将麻、辣、鲜、香发挥到极致，形成了独特的贵州风格特点、外焦里嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁的特点。
●所需香料认识
●香料进一步处理
1、烤鱼刷酱料的制作
2、烤鱼撒香料的制作
3、配菜中红油的调制
4、炒配菜香料的制作
●所选鱼的品种
●所选麻辣味+泡椒味+豆花味配菜的品种
●鱼的宰杀方法
●鱼的腌渍麻辣味+泡椒味+豆花味方法
●碳火烤鱼的过程
●如何切麻辣味+泡椒味+豆花味配菜
●如何炒麻辣味+泡椒味+豆花味配菜
●装盘麻辣味+泡椒味+豆花味方法
●成本分析麻辣味+泡椒味+豆花味
●开店指导名师培训
贵州大盛餐饮培训学校是餐饮培训业界著名品牌 。学校专业从事：“特色粉面、中式烹调、烧烤、中西式面点、时尚冷热饮品、风味小吃、特色火锅、卤菜、西式快餐、糕点烘焙”等技术研发与培训。其中，中式烹调：“牛肉粉、羊肉粉、肠旺面、烧烤、烤鱼、火锅、炒菜、卤菜、小吃”等系列；全能西式：“蛋糕类、面包类、点心类、裱花类、月饼、西式冻品、西式快餐”等系列；时尚饮品：“咖啡、奶茶、奶盖、慕斯、冰沙、奶昔、果汁、冰点、冰粉”等系列。
学校常年招生，随到随学，包教包会，从零开始学，入学即签订培训协议，学不会可免费再学，中途不再收任何费用。经学校多年来培养造就了一批又一批餐饮业的老板及专业技术人才，并建立起完善的服务保障体系。我们还为学员免费提供开业前的各项指导，店面设计策划及筹备工作等，真正做到让学员创业无忧。
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