乳酸链球菌素是一种肽类细菌素，具有很强的抗菌作用，它有34个氨基酸组成，分子量约为3500da，通常以二聚体的形式存在，分子量约为7000da，同时乳酸链球菌素还具有高效、安全无毒等特点，现广泛应用于乳制品、罐头食品、肉制品、果汁和葡萄酒等行业。
乳酸链球菌素是乳酸链球菌的代谢产物，目前工业生产主要采用发酵法。发酵液中乳酸链球菌素提取纯化工艺是影响产品质量的关键之一。
乳酸链球菌素传统提取多采用板框作过滤，工作强度大、不连续，效率低，且滤液澄清度不高，工作环境较差。在乳酸链球菌素行业中，逐渐呈现陶瓷膜技术代替传统工艺的趋势。
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