凉皮擀面皮都是面粉做的，它们占据了的大半壁江山。面粉的好坏直接影响皮子的质量和口感。
在实践操作中不同的面粉，直接做出来的产品也有区分，面粉品质太高，成本高，对于小生意的我们来说不划算，面粉品质低，凉皮加盟招商，直接用不成。
所以在选择面粉的问题上不可忽视。到底怎样的面粉才算好品质呢!今天纪掌柜就为大家推荐几款适合做凉皮擀面皮的面粉。
凉皮，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。因此，高质量的食材是保证其特点的关键。
凉皮主要有两部分构成：面皮 面筋
面粉中含：淀粉 蛋白质，其中：面皮=淀粉 水 面筋=蛋白质
所以，面皮和面筋的质量取决于面粉的质量。那如何选择高质量的面粉呢?
以我的经验来看，面皮凉皮加盟，选择高筋粉。
所谓高筋粉，就是蛋白质含量在10%以上，这样制作出来的凉皮比较劲道。在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的凉皮质地柔软，劲道，细腻。
那我们选择什么牌子的高筋粉呢，在我们陕西就用当地的高筋粉，在陕西市场价格是90-93元一袋，虽然价格较高，但是品质很高，一份价格一分货在这里体现的淋漓尽致。我也曾经试验过其他的面粉，无论从出皮率，还是从凉皮的口感上，都是骚胜一筹。看起来晶莹剔透、口感劲道、手感光滑，就是不放任何调料，凉皮加盟费多少，吃起来也是满口面香，我平时自己就喜欢弄点吃，边做边吃，越吃越爽。
当然，当地如果没有高筋粉，试试其它的也可以，只是按照我说的标准，选择质量好的高筋粉，虽然价格会高一点，但是质量好很多，毕竟面粉占我们成本的比例是非常非常小的，只要好吃，东西卖的多，就能挣钱。如果大家为了省那几块钱，没质量差的面粉，等于是饮鸩止渴，自掘坟墓，自己把自己的生意给毁了。另外，大家买的时候要大批量买那种50斤包装的，不要买小包装的，那样成本比较高。
凉皮加盟就选纪掌柜
从凉皮的叫法上来分为：内蒙叫面筋、广西叫河粉、四川叫凉面、安徽卷面、安康蒸面皮、台湾的面皮果果，都指的是凉皮。
从凉皮的调法上来分为：麻酱凉皮、芥末凉皮、酸菜凉皮、秘制凉皮、腊汁肉凉皮、油泼凉皮、香菜凉皮等调法，抚顺凉皮加盟，凉皮已经是陕西一张新的特色名片，作为一名从事凉皮产业的陕西人我有必要为家乡的宣传做出一点贡献。
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