人性化的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。卫生的原则 商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品,为了保证排烟达到环保标准,必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式以及uv净化系统。污水排出应该经过污水隔油池,分离出固态垃圾和油污后,进入下水道。厨房环境相对封闭,必须设置新风系统,保证燃气安全并改善厨房工作环境和排烟效果。它可分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。这些维修服务有一定的技术性,大多需要专业人员来进行。下面我针对家用和商用两大类厨房设备产品进行说明。家用厨房设备维修主要包括燃气设备,电磁炉,抽油烟机,橱柜,排烟管道,水池、豆浆机、榨汁机、电饭煲等设备的维修。作为家庭使用,燃气设备主要是燃气灶的维修,大多是从市场上买的燃气灶,牌子很多,这类产品主要是灶芯的维修。在出现问题的情况下,要先切断气源,如有说明书,要按照上面说明进行更换,长沙厨房设备,否则必须请专业人员进行维修。电磁炉设备出现问题后,要先切断电源,打电话让专业售后人员过来维修,切忌自己私自拆开维修。
首先是人性化的体现。一些橱柜、底柜可任意调节高度,提供厨房设备,充分保证不同身高的人操作时的方便,大多数吊柜采用上翻门设计,保证取物方便,符合现代家庭结构的物品流通、消耗较快的格局。台面宽度在600毫米左右,既有效地组织灶台、水槽、挂架等配件,又确保了外观的平衡性。台面宽度实用性对厨房尤其重要。其次是个性化的体现。不同的色彩、纹理和线条以及不同材质的橱柜门板为美化厨房空间营造了不同的艺术效果。据了解,目前用于橱柜门板的材料大致有耐火板、冰花板、实木、PVC模压吸塑等,这些材料各有优势,迎合了不同消费者的个性化需求,同时体现了现代家庭情qu和文化意识。
厨房不同烤炉设备的应用
烤炉是烤制食物的设备,主要有气用和电用两种,烤炉烤制食物,实际上就是在一个封闭的空间中,利用干热空气对食物加热。
常规的烤炉一般与炉具设计是为一体的,置于炉具的下部。其热源来自于烤炉的底部,烤盘等炊具侧放在炉内可移动的金属架上。当然,它也可以是独立的一个单元,常见的是层吸式烤炉,热裸则同时来自上部和底部,烤盘则直接放在炉底.而不用金属架。
商用厨房设备设计原则:卫生。酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。现在市场上 的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。
防火。现在的酒店厨房设备虽然发展迅速,西厨厨房设备,甚至于无名火设备的出现,引起了厨房的革命,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了具乃至于酒店的安全,特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。
方便。酒店的独te服务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。例如,灶台的高度,吊柜的摆放位置等等,都要符合人体工程原理和厨房操作程序。美观。随着厨房生活受关注程度的增加,造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且,由于持久性的要求,厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能,产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力,保证厨房设备能够长久的洁净如新。
安全。酒店厨房设备除了防火安全等,还需要其产品的质量保证,酒店厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则,避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的安全。节约环保。酒店厨房设备的燃料原多用煤,现普通是采用燃油,组合厨房设备,燃汽,更环保。此外,厨房设备本身的产品,比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶,多数能达到节能30%-60%以上。
随着时间的发展,现更涌现出电磁炉,所有炉灶全部采用电,能节约更多的能源,能避免火灾事故,更安全,而且便于清洁卫生,和整体美观!
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