肉的冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种,所以它特别合用于大型超市运用。冷却肉首要用于短时间存放的肉品,凡间使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体需求是,肉在放入冷库前,先将库温降到零下4℃左右,肉入库后,坚持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时,可保管5天~7天。
分体式鲜肉展示柜,鲜肉展示柜制冷紧缩机、冷凝器和电控箱分隔设置,能够将紧缩机、电控柜放在机房内,冷凝器放在室外通风优胜的当地,也能够将紧缩机、冷凝器均置于室外通风优胜的当地。冷冻肉将肉品进行快速、深度冷冻,生鲜肉柜,使肉中大部分水冻住成冰,这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。肉的冷冻,一般选用-23℃以下的温度,并在-18℃左右储藏。
鲜肉柜的温度调节控制器是省电的关键。
夏天调温旋钮一般调到4处,冬天调到1处,这样可以减少鲜肉柜压缩机的启动次数,达到省电目的鲜肉柜应摆放在环境温度较低、通风良好的地方,应远离暖气片、炉具等热源;鲜肉柜左右两侧及后部要留有适当空间,以利于散热。可以在鲜肉柜里面放置一个稍大的盛有盐水的饮料瓶,如果存放的物品不多。这样可以达到均衡柜子内部温差,从而减少压缩机的开停机次数,延长压缩机的使用寿命
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