鲜肉富于水分，长时间的无任何措施的放置就会出现干瘪、腐烂等状况，这是极其浪费的。
鲜肉保鲜方法有很多。例如保鲜纸箱法、微波保鲜法、运用保鲜剂、保鲜膜保鲜和保鲜柜等进行保鲜。
在大型超市内主要用的是保鲜柜、冷藏保鲜柜。
超市里的鲜肉数量是及其多的，而且对于超市这个特殊的场合，消费者需要对于所购买的鲜肉有个直观的观察，对于其他几种保鲜方法而言，生鲜肉柜供应商，对于超市而言都是不可用的。保鲜纸箱法是用于储藏、货运，微波保鲜法、保鲜剂、保鲜膜都用于家庭的少量鲜肉的保鲜冷藏。
制冷型设备应根据其功率而定。因为电压太低或太高极易损坏压缩机，从而造成不必要的损失，生鲜肉柜品牌，影响机器使用寿命。
鲜肉在我国的销量很大，所以竞争压力就比较大，选择一款好的冷藏柜是不可或是的。一款好的鲜肉柜不仅能够保证肉类的口感，还能展现肉类的美感
鲜肉柜对于当前社会而言还是一个崭新得? 鲜肉柜话题，鲜肉柜不仅是为了延长鲜肉得 保存时间，生鲜肉柜生产厂家，而是为了保持鲜肉的口感。在同等的肉类下，鲜肉柜的鲜肉和外面的是不同的。
鲜肉柜清除异味的方法
防止异味产生的方法入柜冷藏的食品，必须经过检验，生鲜肉柜，没有变质的方可入柜存放。柜房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。
食品在冷加工过程中，必须使柜房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转柜或存放。若柜房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。鲜肉柜内不得混合存放互相感染的食品。
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